Такая веганская лазанья из баклажанами — это отличная альтернатива классической мясной лазанье и привычным гарнирам. Она получается лёгкой, сытной и полезной. Даже те, кто обычно ест мясо, точно оценят эту версию. Это прекрасный способ разнообразить меню, особенно когда всё привычное уже надоело
Лазанья из баклажан [vegan]
400г тофу
100г томатной пасты
100г томатного соуса
100г моцареллы
2 длинных баклажана
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 ст л сахара
соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Лазанья из баклажан [vegan]
400г тофу
100г томатной пасты
100г томатного соуса
100г моцареллы
2 длинных баклажана
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 ст л сахара
соль, перец, сухой чеснок по вкусу
[1] Vegan болоньезе готовится аналогично классическому рецепту [его можно найти тут], сперва обжариваем тертую морковь и нарезанный лук до золотистой корочки
[2] Крошим тофу руками или измельчаем импульсами в блендере, чтобы получить текстуру фарша. Добавляем тофу, специи к овощам и тушим 8-10 минут
[3] Смешиваем с томатной пастой, томатным соусом и обязательно добавляем сахар, чтобы сбалансировать кислинку томатов
[4] В конце добавляем свежую зелень, у меня лук-шнитт, но также идеально подойдет петрушка
[5] Нарезаем баклажаны тонкими слайсами (примерно 4–5 мм) вдоль — можно воспользоваться овощечисткой или острым ножом
[6] Посыпаем слайсы солью и выкладываем в дуршлаг на 15 минут, чтобы вышла лишняя влага и ушла возможная горечь
[7] После этого промываем их под холодной водой, аккуратно просушиваем бумажными полотенцами, выкладываем на противень в один слой, смазываем растительным маслом и запекаем при 200°C около 15 минут — чтобы баклажаны стали мягче
[8] В форму для запекания выкладываем первый слой из запечённых баклажанов, далее распределяем слой соуса из тофу
[9] По желанию посыпаем веганским сыром или сразу выкладываем следующий слой баклажанов. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты
[10] Ставим лазанью в духовку, разогретую до 190°C на 30 минут
[11] Посыпаем верхушку сыром и отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился
[1] Vegan болоньезе готовится аналогично классическому рецепту [его можно найти тут], сперва обжариваем тертую морковь и нарезанный лук до золотистой корочки
[2] Крошим тофу руками или измельчаем импульсами в блендере, чтобы получить текстуру фарша. Добавляем тофу, специи к овощам и тушим 8-10 минут
[3] Смешиваем с томатной пастой, томатным соусом и обязательно добавляем сахар, чтобы сбалансировать кислинку томатов
[4] В конце добавляем свежую зелень, у меня лук-шнитт, но также идеально подойдет петрушка
[5] Нарезаем баклажаны тонкими слайсами (примерно 4–5 мм) вдоль — можно воспользоваться овощечисткой или острым ножом
[6] Посыпаем слайсы солью и выкладываем в дуршлаг на 15 минут, чтобы вышла лишняя влага и ушла возможная горечь
[7] После этого промываем их под холодной водой, аккуратно просушиваем бумажными полотенцами, выкладываем на противень в один слой, смазываем растительным маслом и запекаем при 200°C около 15 минут — чтобы баклажаны стали мягче
[8] В форму для запекания выкладываем первый слой из запечённых баклажанов, далее распределяем слой соуса из тофу
[9] По желанию посыпаем веганским сыром или сразу выкладываем следующий слой баклажанов. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты
[10] Ставим лазанью в духовку, разогретую до 190°C на 30 минут
[11] Посыпаем верхушку сыром и отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился
— Вместо обычного тофу используйте копчёный тофу — он придаёт блюду “мясной” оттенок и делает вкус ещё более насыщенным
— Вместо обычного тофу используйте копчёный тофу — он придаёт блюду “мясной” оттенок и делает вкус ещё более насыщенным
