[1] Такой карбонад готовится аналогично рульке, [рецепт которой просили десятки друзей в преддверии нового года] но чуть менее затратно по времени, давайте расскажу. Сперва необходимо замочить мясо на 6-8 часов, чтобы оно стало мягче

[2] Сливаем воду, добавляем горчицу, тертый чеснок, специи и хорошо натираем мясо. Накрываем и убираем мариноваться в холодильник минимум на 12 часов, так мясо напитается маринадом и станет нежнее

[3] Выпекаем в закрытом рукаве для запекания, предварительно сделав сверху 5-6 небольших отверстий, чтобы выходил пар, в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, далее убавляем на 180 градусов и выпекаем 2,5 часа

Все! Достаем, открываем, даем обязательно немного остыть и можно наслаждаться. Такой запечённый свиной карбонад — универсальный продукт, который можно использовать в различных вариациях, например:

— Бутерброды и тосты

Используйте острый нож или слайсер, чтобы нарезать карбонад тонкими ломтиками. Это особенно важно для бутербродов, чтобы мясо не было слишком жёстким

— Салаты

Нарежьте карбонад кубиками или соломкой и добавьте в салаты с овощами, сыром и заправкой

— Паста и горячие блюда

Обжарьте нарезанный карбонад с луком и чесноком, добавьте сливки и специи, затем смешайте с отваренной пастой. Получится быстрое и вкусное блюдо. Особенно удобно , когда в в морозилке есть фасованные заготовки

— Заморозка

Как заморозить: Нарежьте карбонад порционными кусками, заверните в пищевую плёнку или поместите в герметичный контейнер. Храните в морозильной камере при температуре до 6 месяцев. Размораживать рекомендую постепенно в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус мяса