[1] Лук мелко нарезаем и отправляем жариться на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Важно, чтобы лук стал прозрачным и у него появилась корочка!

[2] Киноа хорошо промываем под водой, чтобы избавиться от горечи. Далее на одну часть киноа добавляем две части воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь ниже среднего, у меня это 3 из 9, слегка подсаливаем и под крышкой варим примерно 15–20 минут. В середине можно один раз перемешать. После приготовления убираем киноа с огня, перемешиваем и даём постоять под крышкой ещё примерно 15 минут

[3] Если фарш готовый, то просто используем его. Если готовите фарш самостоятельно, то советую прокрутить его вместе с жареным луком, чтобы не было кусочков лук (но это опционально)

[4] Смешиваем куриный фарш, жареный лук, отварное киноа, одно яйцо, мелко рубленый укроп, чеснок, мягкое сливочное масло и специи. Важно, чтобы киноа было не горячим, иначе сливочное масло начнёт таять

[5] Хорошо замешиваем фарш и формируем примерно 15 котлет. Их можно отправить в сыром виде в заморозку либо сразу приготовить

[6] Жарим котлеты на раскалённой сковороде на среднем огне под крышкой примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Сначала жарим до золотистой корочки, пока котлеты побелеют примерно до середины. Затем переворачиваем и доводим вторую сторону до золотистой корочки

[7] После приготовления даём котлетам немного остыть, чтобы влага внутри равномерно распределилась. Готово!