Ленивые вареники
30г рисовой муки!
1 белок яйца с1
30г сахара
свежая ягода для подачи
Ленивые вареники
30г рисовой муки!
1 белок яйца с1
30г сахара
свежая ягода для подачи
[1] Брикетный творог смешиваем с белком. Вкус вареников на 100% зависит о творога, поэтому берите вкусный и жирностью не менее 5%! [раньше у меня был любимый Б.Ю. Александров, но Рузский тоже супер. Или Простоквашино в треугольной упаковке, но тогда его необходимо будет проблендерить]
[2] Всыпаем муку, сахар и доводим до однородной текстуры
[3] Наливаем воду в сотейник, слегка сластим и подсаливаем
[4] Формируем руками небольшие шарики из тесто и в уже кипящую воду закидываем вариться до момента, пока они всплывут
[5] Достаём вареники без жидкости, сверху посыпаем нарезанными ягодами и фруктами и, по желанию, поливаем сиропом топинамбура или медом!
[1] Брикетный творог смешиваем с белком. Вкус вареников на 100% зависит о творога, поэтому берите вкусный и жирностью не менее 5%! [раньше у меня был любимый Б.Ю. Александров, но Рузский тоже супер. Или Простоквашино в треугольной упаковке, но тогда его необходимо будет проблендерить]
[2] Всыпаем муку, сахар и доводим до однородной текстуры
[3] Наливаем воду в сотейник, слегка сластим и подсаливаем
[4] Формируем руками небольшие шарики из тесто и в уже кипящую воду закидываем вариться до момента, пока они всплывут
[5] Достаём вареники без жидкости, сверху посыпаем нарезанными ягодами и фруктами и, по желанию, поливаем сиропом топинамбура или медом!
Почему рисовая мука, а не пшеничная?
Рисовая мука — нейтральная по вкусу. В отличие от пшеничной, она не добавляет "мучнистых" нот, поэтому вкус творога остаётся чистым и ярким
— Даёт более нежную текстуру
Сырники с рисовой мукой получаются особенно мягкими, почти "тающими". Пшеничная же мука делает тесто более плотным и "хлебным"
— Без клейковины → нет «резинового» эффекта
Рисовая мука не содержит глютен, поэтому не тянется и не делает сырники "жёсткими", даже если немного переборщить с количеством
— Хорошо удерживает форму
Она впитывает лишнюю влагу, но не делает сырники "тяжёлыми", и за счёт этого они лучше держат форму на сковороде
Почему рисовая мука, а не пшеничная?
Рисовая мука — нейтральная по вкусу. В отличие от пшеничной, она не добавляет "мучнистых" нот, поэтому вкус творога остаётся чистым и ярким
— Даёт более нежную текстуру
Сырники с рисовой мукой получаются особенно мягкими, почти "тающими". Пшеничная же мука делает тесто более плотным и "хлебным"
— Без клейковины → нет «резинового» эффекта
Рисовая мука не содержит глютен, поэтому не тянется и не делает сырники "жёсткими", даже если немного переборщить с количеством
— Хорошо удерживает форму
Она впитывает лишнюю влагу, но не делает сырники "тяжёлыми", и за счёт этого они лучше держат форму на сковороде
