[1] В ковше с толстым дном [это важно, иначе сахар будет быстро и не равномерно растворяться, а это большая вероятность того, что вы его пережжете] растворяем сахар на среднем огне до янтарного цвета. На этом этапе можно столкнуться с двумя проблемами - не додержать и передержать сахар, об этом рассказала в видео ниже

[2] Параллельно с сахаром мы греем сливки импульсами в микроволновке по 15-20 сек, либо рядом на плите, они должны быть вот-вот кипящими

[3] Вливаем сливки аккуратно в сахар и параллельно тщательно мешаем до однородности, тут осторожно, масса будет сильно шипеть и подниматься, не обожгитесь!

[4] Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло, и после его растворения провариваем карамель пол минуты

[5] Убираем с огня, добавляем 1/2 чл соли и ставим стабилизироваться в холодильник примерно на ~ 2 часа