Базовый крем-чиз

Количество порций

1 порция

Сложность

Легкая

Ключевые ингредиенты

Творожный сыр, сливки

Время приготовления

5 минут

Количество порций

1 порция

Сложность

Легкая

Ключевые ингредиенты

Творожный сыр, сливки

Время приготовления

5 минут

Нежный, стабильный и универсальный крем-чиз — идеальная основа для тортов, капкейков и десертов. Лёгкий в приготовлении, с приятной сливочной текстурой и легкой кислинкой. Держит форму, легко окрашивается и отлично сочетается с ягодами, бисквитами и шоколадом

Базовый крем-чиз

Творожный сыр
Cливки от 33%
Cахарная пудра
Лимонный сок

Базовый крем-чиз

Творожный сыр
Cливки от 33%
Cахарная пудра
Лимонный сок

[1] Холодный творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности

[2] Вливаем постепенно холодные сливки, добавляем лимонный сок и взбиваем до стабильной и плотной консистенции

Пропорции:

1:2 Творожный сыр и сливки от 33% - для более стабильного и плотного крема [для прослоек в торт]

1:1 Творожный сыр и сливки - для легкой текстуры [например, для капкейков или трайфлов]

1 чл лимонного сока^! на 500г крема

сахарная пудра по вкусу

[1] Холодный творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности

[2] Вливаем постепенно холодные сливки, добавляем лимонный сок и взбиваем до стабильной и плотной консистенции

Пропорции:

1:2 Творожный сыр и сливки от 33% - для более стабильного и плотного крема [для прослоек в торт]

1:1 Творожный сыр и сливки - для легкой текстуры [например, для капкейков или трайфлов]

1 чл лимонного сока^! на 500г крема

сахарная пудра по вкусу

“

!Важно:
— Лимонный сок делает крем-чиз менее приторным, легче воспринимаемым и более сбалансированным на вкус. Идеальный трюк, если не хочешь «тяжёлого» ощущения от крема.
—Почеум сливки о 33%? Чтобы сливки взбились в пышную и устойчивую массу, нужен жир. Именно он образует жировую сетку, которая удерживает пузырьки воздуха при взбивании
❌ Сливки менее 30% — не взбиваются, становятся жидкими или расслаиваются, потому что содержат слишком много воды и не создают нужную структуру

“

!Важно:
— Лимонный сок делает крем-чиз менее приторным, легче воспринимаемым и более сбалансированным на вкус. Идеальный трюк, если не хочешь «тяжёлого» ощущения от крема.
—Почеум сливки о 33%? Чтобы сливки взбились в пышную и устойчивую массу, нужен жир. Именно он образует жировую сетку, которая удерживает пузырьки воздуха при взбивании
❌ Сливки менее 30% — не взбиваются, становятся жидкими или расслаиваются, потому что содержат слишком много воды и не создают нужную структуру

Вам понравился данный рецепт?

Вы можете сказать спасибо

Понравился рецепт? Буду рад вашей поддержке!

Поддержать от 50 руб