Песочное тесто
100г сливочного масла
65г сахарной пудры
2 желтка
1/3 чл ложки разрыхлителя
щепотка соли
Песочное тесто
100г сливочного масла
65г сахарной пудры
2 желтка
1/3 чл ложки разрыхлителя
щепотка соли
[1] Смешиваем мягкое сливочное масло, желтки и сахарную пудру и взбиваем до легкой пышности
[2] Добавляем муку разрыхлитель и замешиваем тесто до однородности, долго его мешать не нужно
[3] Кладем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник примерно на час для стабилизации
[4] Как тесто отдохнет, раскатываем в пласт необходимой вам толщины и с помощью стакана, вырубки придаем форму [у меня в рецепте диаметр печенья 4 см]
[5] Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке 6-7 минут, печенье должно остаться бледным, но мягким внутри
[1] Смешиваем мягкое сливочное масло, желтки и сахарную пудру и взбиваем до легкой пышности
[2] Добавляем муку разрыхлитель и замешиваем тесто до однородности, долго его мешать не нужно
[3] Кладем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник примерно на час для стабилизации
[4] Как тесто отдохнет, раскатываем в пласт необходимой вам толщины и с помощью стакана, вырубки придаем форму. У меня в рецепте диаметр печенья 4 см
[5] Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке 6-7 минут, печенье должно остаться бледным, но мягким внутри
Для песочного теста лучше использовать только желтки. Желток содержит жиры и лецитин — природный эмульгатор. Он делает тесто нежным, пластичным и рассыпчатым, помогает соединить жир и муку без излишней влаги. Белок — это почти чистый белок (без жиров) и вода.
Он даёт упругость и тянущую структуру, которая нам не нужна в песочном тесте
Для песочного теста лучше использовать только желтки. Желток содержит жиры и лецитин — природный эмульгатор. Он делает тесто нежным, пластичным и рассыпчатым, помогает соединить жир и муку без излишней влаги. Белок — это почти чистый белок (без жиров) и вода.
Он даёт упругость и тянущую структуру, которая нам не нужна в песочном тесте
Понравился рецепт? Буду рад вашей поддержке!
Поддержать от 50 руб