[1] Взбиваем яйца с сахаром до однородности

[2] Добавляем кефир комнатной температуры и перемешиваем

[3] Всыпаем муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно замешиваем тесто ручным венчиком до однородности. Не используем миксер, чтобы не перевзбить тесто и не развить лишнюю клейковину, тогда оладьи останутся мягкими и воздушными - это важно!

[4] Хорошо разогреваем сковороду с достаточным количеством масла. После немного уменьшаем огонь до среднего, у меня 6 из 9

[5] Выкладываем тесто столовой ложкой, накрываем крышкой и готовим до появления первых пузырьков на поверхности

[6] Переворачиваем оладьи и продолжаем готовить под крышкой ещё 1–1,5 минуты до золотистого цвета

Следим, чтобы на сковороде всегда оставалось достаточно масла — именно оно помогает получить пышные оладьи, а не плотные панкейки

Вкусно очень! Я люблю их адаптировать под сытный завтрак и подавать с рукколой, ветчиной, сыром и небольшим количеством джема. Приятного !