Морковный кекс-кулич с облепихой и апельсином
160 г муки
140 г сахара
130 г тёртой моркови
120 г растительного масла
40 г грецких орехов жареных [очень рекомендую]
10 г уксуса яблочного / виноградного
7 г разрыхлителя
2 г корицы
1 г мускатного ореха
2 яйца с1
цедра апельсина
Для шапочки:
220 г творожного сыра
60 г сливок 10% или 33% (для пышного крема)
30 г растопленного белого шоколада/сахарной пудры
1 порция облепихового крема
Морковный кекс-кулич с облепихой и апельсином
160 г муки
140 г сахара
130 г тёртой моркови
120 г растительного масла
40 г грецких орехов жареных [очень рекомендую]
10 г уксуса яблочного / виноградного
7 г разрыхлителя
2 г корицы
1 г мускатного ореха
2 яйца с1
цедра апельсина
Для шапочки:
220 г творожного сыра
60 г сливок 10% или 33% (для пышного крема)
30 г растопленного белого шоколада/сахарной пудры
1 порция облепихового крема
[1] Морковное тесто
Яйцо с сахаром взбиваем до плотной, пышной и светлой массы. Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Добавляем натёртую морковь, цедру апельсина, муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности. В конце добавляем уксус и ещё раз аккуратно перемешиваем.
Добавляем жареные дроблёные грецкие орехи для текстуры. Из данного количества теста получается 2 кулича диаметром 9см
Выпекаем при температуре 180°C 35–40 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
[2] Крем для шапочки:
Творожный сыр соединяем со сливками и растопленным шоколадом.Перемешиваем до однородной, гладкой консистенции. Вместо сахарной пудры рекомендуется использовать растопленный белый шоколад, это даст более насыщенный вкус.
[3] Сборка
Собирать кулич можно разными способами:
— сделать несколько отверстий и наполнить кулич кремом с помощью кондитерского мешка с разных сторон
— срезать верхушку, удалить часть мякиша, заполнить кремом и вернуть верхушку обратно
Облепиховый крем советую добавлять в небольшом количестве, так как он имеет яркий и концентрированный вкус и может перебить вкус морковного теста
[1] Морковное тесто
Яйцо с сахаром взбиваем до плотной, пышной и светлой массы. Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Добавляем натёртую морковь, цедру апельсина, муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности. В конце добавляем уксус и ещё раз аккуратно перемешиваем.
Добавляем жареные дроблёные грецкие орехи для текстуры. Из данного количества теста получается 2 кулича диаметром 9см
Выпекаем при температуре 180°C 35–40 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
[2] Крем для шапочки:
Творожный сыр соединяем со сливками и растопленным шоколадом.Перемешиваем до однородной, гладкой консистенции. Вместо сахарной пудры рекомендуется использовать растопленный белый шоколад, это даст более насыщенный вкус.
[3] Сборка
Собирать кулич можно разными способами:
— сделать несколько отверстий и наполнить кулич кремом с помощью кондитерского мешка с разных сторон
— срезать верхушку, удалить часть мякиша, заполнить кремом и вернуть верхушку обратно
Облепиховый крем советую добавлять в небольшом количестве, так как он имеет яркий и концентрированный вкус и может перебить вкус морковного теста
