Light tomorrow with today
Always celebrate small wins. Even if you failed at the beginning, it’s okay. You can always start all over again.
Овощи
Стоишь в магазине и не знаешь, что взять? Я покажу маст хэв продукты, с которыми твоя еда станет разнообразной и начнем с овощей. Это только первая часть — дальше будет еще полезней
[Кухня без хорошего набора базовых продуктов – это как ресторан без шефа. Эти ингредиенты – фундамент вкуса, основа для соусов, супов, гарниров и даже десертов. Если они всегда есть в твоем холодильнике, ты можешь на ходу придумать что-то интересное, не тратя кучу времени. Давай разберем, почему эти продукты маст-хэв и что крутого из них можно приготовить]
Видео 2: Зелень и специи
Твоя еда скучная? Это потому, что у тебя на кухне нет зелени и специй. Сейчас покажу, что брать! Это …часть как я превращаю свою домашнюю кухню в маленький ресторан. Зелень — секретный ингредиент, который превращает обычное блюдо в ресторанное. Она добавляет свежесть, балансирует жирные и насыщенные вкусы, усиливает аромат и делает еду более сложной и интересной.
1.Петрушка – придает свежесть,легкую пряность и цвет блюдам. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами. Добавляем в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
2.Базилик – пряный, слегка сладковатый, с нотами аниса и мяты. добавляем в конце, иначе потеряет интенсивный аромат.Идеален даже в десертах!
Интересные блюда:
Клубнично-базиликовый конфитюр – звучит странно, но это космос.
Крем-суп из горошка с базиликом и пармезаном – легкий и освежающий.
Базиликовый сорбет с лаймом – как лимонад, только в виде мороженого.
Маринованная моцарелла с базиликом и апельсиновой цедрой – вкуснее, чем капрезе.
3. Розмарин – придает теплый, хвойный аромат с нотками цитрусов. Идеален для запекания.Используем в маринадах для мяса и птицы, в блюдах с картофелем, грибами, бататом и даже в выпечке
Интересные блюда:
Картофель с розмарином и морской солью – лучше, чем в ресторане.
Лимонад с розмарином и апельсином – необычно и освежающе.
Печенье с розмарином и пармезаном – легкая солоноватая выпечка.
Запеченный камамбер с розмарином и медом – идеальная закуска.
4.Тимьян – придает легкую лимонно-пряную нотку, подходит для мясных, овощных, томатных и грибных блюд. Используем в начале готовки, чтобы он раскрыл вкус.Идеален для болоньезе и картофельного пюре [рецепт есть в рилсах]
Интересные блюда:
Жареные грибы с тимьяном и чесноком – просто, но очень ароматно
Курица в медово-тимьяновом соусе – мягкая, сочная, с хрустящей корочкой
Грушевый тарт с тимьяном и медом – сладость, травяные нотки и мед – гениально.Чай с тимьяном, лаймом и мёдом – бодрит и согревает.
5. Укроп – придает освяжающую травяную легкость, хорошо сочетается с огурцами, рыбой, картошкой и сливочными блюдами.
Используем в соусах, маринадах, сливочных или холодных супах а также в гарнирах
Интересные блюда:
Огуречный гаспачо с укропом и чесноком – легкий холодный суп.
Картофельный салат с укропом и зернистой горчицей – простая, но идеальная закуска.
6. Лук шнитт -придает свежесть , не имеет резкого запаха и станет прекрасные завершением блюда в качестве украшения
Главное правило: свежесть важна! Покупай зелень маленькими порциями, храни в бумажных полотенцах в холодильнике, и тогда она всегда будет радовать ароматом и вкусом.
Видео 3: Фрукты
Если у тебя есть этот базовый набор фруктов дома, то ты легко приготовишь что-то интересное. Это 3 часть как собрать идеальную продуктовую корзину…часть как я создаю домашний ресторан у себя дома. Фрукты – это не только десерты. Они добавляют кислинку, балансируют жирные блюда, делают соусы сложнее, а напитки – насыщеннее
1.Цитрусовые - лайм или лимон. Они усиливают вкус блюд, делают его ярче, а также балансирует сладость, жирность и соленость. Используем в маринадах для мяса и рыбы, салатных заправках, пастах, десертах и напитках
Что приготовить?
Лимонный курд [моя любовь] – густой цитрусовый крем для тостов, выпечки, блинов
Лимонад с мёдом и розмарином – простейший освежающий напиток
Паста с лимоном и пармезаном – минимум ингредиентов, максимум вкуса
2.Апельсин – сочетает кислинку, сладость и лёгкую горечь. Придает интересный вкус и яркий аромат. Используем в салатах для баланса, соусах к мясу и птице, выпечке и напитках
Что приготовить?
Салат с апельсином, рукколой и белым сыром – хруст, свежесть, сладость
Курица в апельсиновом соусе – карамелизированная корочка, нежное мясо
Апельсиновый кекс с шоколадом – нежный и ароматный кекс к чашечке кофе
3. Яблоки – их можно добавлять всё – от салатов до горячих блюд и выпечки. В салатах для хруста и легкой сладости. В мясных блюдах – отлично сочетаются со свининой и уткой. В десертах – в пирогах, крамблах, панкейках.
Что приготовить?
Салат с яблоками, орехами и горгонзолой – сочетание сладости, остроты и текстур
Свинина, тушенная с яблоками и горчицей – мясо становится мягче, соус – насыщеннее
Яблочный штрудель с корицей – классика, которая всегда работает
Смузи с яблоком, шпинатом и имбирем – бодрит не хуже кофе
4. Бананы – энергия и кремовая текстура, а еще замена яйцами в выпечке. Используем в смузи и завтраках – дают сладость и насыщенность. В выпечке – заменяют яйца и сахар. В десертах – работают в жареном, свежем и запеченном виде.
Что приготовить?
Банановый хлеб – быстрый, влажный, ароматный [рецепт есть]
Вафли с жареными бананами,медом, корицей и ванильным мороженым
Смузи с бананом, фисташками и матчей – густой и сытный
Банановые маффины – постный вариант, особенно идеален, если у вас постоянно чернеет парочка бананов в холодильнике
5.Виноград – хрустящая текстура с приятной сладостью. Отлично работает в салатах, выпечке и сырами. Используем в десертах и салатах для свежести ✔Что приготовить?
Салат с виноградом, сыром и грецкими орехами – баланс сладкого и соленого.
Запеченный виноград с медом и розмарином – для брускетт и тостов. Фокачча с виноградом и розмарином – неожиданно, но гениально.
Стоишь в магазине и не знаешь, что взять? Я покажу маст хэв продукты, с которыми твоя еда станет разнообразной и начнем с овощей. Это только первая часть — дальше будет еще полезней
[Кухня без хорошего набора базовых продуктов – это как ресторан без шефа. Эти ингредиенты – фундамент вкуса, основа для соусов, супов, гарниров и даже десертов. Если они всегда есть в твоем холодильнике, ты можешь на ходу придумать что-то интересное, не тратя кучу времени. Давай разберем, почему эти продукты маст-хэв и что крутого из них можно приготовить]
- Лук ( шалот, красный, порей) – используется в качестве основы для многих соусов, топпингов на тосты, выпечки и блюд
- Чеснок – важен для создания аромата и глубины вкуса. Его можно обжарить, запечь, сделать крем, использовать сырым – везде он раскрывается по-разному.
- Свежие брокколи – обожаю как просто отварные, так в качестве дополнения в пасты, пиццу, салаты, гарниры
- Картофель –всеми любимая база! Потому что из него можно сделать хоть street food, хоть изысканное ресторанное блюдо. универсальный гарнир и ингредиент для множества блюд.
- Морковь – сладкая, ароматная, а еще может стать изюминкой как в гарнире, так и в десерте
- Сельдерей – используется в качестве ароматной основы для бульонов, добавляет свежести блюдам
- Болгарский перец - мой фаворит в печеном виде
Видео 2: Зелень и специи
Твоя еда скучная? Это потому, что у тебя на кухне нет зелени и специй. Сейчас покажу, что брать! Это …часть как я превращаю свою домашнюю кухню в маленький ресторан. Зелень — секретный ингредиент, который превращает обычное блюдо в ресторанное. Она добавляет свежесть, балансирует жирные и насыщенные вкусы, усиливает аромат и делает еду более сложной и интересной.
1.Петрушка – придает свежесть,легкую пряность и цвет блюдам. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами. Добавляем в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
2.Базилик – пряный, слегка сладковатый, с нотами аниса и мяты. добавляем в конце, иначе потеряет интенсивный аромат.Идеален даже в десертах!
Интересные блюда:
Клубнично-базиликовый конфитюр – звучит странно, но это космос.
Крем-суп из горошка с базиликом и пармезаном – легкий и освежающий.
Базиликовый сорбет с лаймом – как лимонад, только в виде мороженого.
Маринованная моцарелла с базиликом и апельсиновой цедрой – вкуснее, чем капрезе.
3. Розмарин – придает теплый, хвойный аромат с нотками цитрусов. Идеален для запекания.Используем в маринадах для мяса и птицы, в блюдах с картофелем, грибами, бататом и даже в выпечке
Интересные блюда:
Картофель с розмарином и морской солью – лучше, чем в ресторане.
Лимонад с розмарином и апельсином – необычно и освежающе.
Печенье с розмарином и пармезаном – легкая солоноватая выпечка.
Запеченный камамбер с розмарином и медом – идеальная закуска.
4.Тимьян – придает легкую лимонно-пряную нотку, подходит для мясных, овощных, томатных и грибных блюд. Используем в начале готовки, чтобы он раскрыл вкус.Идеален для болоньезе и картофельного пюре [рецепт есть в рилсах]
Интересные блюда:
Жареные грибы с тимьяном и чесноком – просто, но очень ароматно
Курица в медово-тимьяновом соусе – мягкая, сочная, с хрустящей корочкой
Грушевый тарт с тимьяном и медом – сладость, травяные нотки и мед – гениально.Чай с тимьяном, лаймом и мёдом – бодрит и согревает.
5. Укроп – придает освяжающую травяную легкость, хорошо сочетается с огурцами, рыбой, картошкой и сливочными блюдами.
Используем в соусах, маринадах, сливочных или холодных супах а также в гарнирах
Интересные блюда:
Огуречный гаспачо с укропом и чесноком – легкий холодный суп.
Картофельный салат с укропом и зернистой горчицей – простая, но идеальная закуска.
6. Лук шнитт -придает свежесть , не имеет резкого запаха и станет прекрасные завершением блюда в качестве украшения
Главное правило: свежесть важна! Покупай зелень маленькими порциями, храни в бумажных полотенцах в холодильнике, и тогда она всегда будет радовать ароматом и вкусом.
Видео 3: Фрукты
Если у тебя есть этот базовый набор фруктов дома, то ты легко приготовишь что-то интересное. Это 3 часть как собрать идеальную продуктовую корзину…часть как я создаю домашний ресторан у себя дома. Фрукты – это не только десерты. Они добавляют кислинку, балансируют жирные блюда, делают соусы сложнее, а напитки – насыщеннее
1.Цитрусовые - лайм или лимон. Они усиливают вкус блюд, делают его ярче, а также балансирует сладость, жирность и соленость. Используем в маринадах для мяса и рыбы, салатных заправках, пастах, десертах и напитках
Что приготовить?
Лимонный курд [моя любовь] – густой цитрусовый крем для тостов, выпечки, блинов
Лимонад с мёдом и розмарином – простейший освежающий напиток
Паста с лимоном и пармезаном – минимум ингредиентов, максимум вкуса
2.Апельсин – сочетает кислинку, сладость и лёгкую горечь. Придает интересный вкус и яркий аромат. Используем в салатах для баланса, соусах к мясу и птице, выпечке и напитках
Что приготовить?
Салат с апельсином, рукколой и белым сыром – хруст, свежесть, сладость
Курица в апельсиновом соусе – карамелизированная корочка, нежное мясо
Апельсиновый кекс с шоколадом – нежный и ароматный кекс к чашечке кофе
3. Яблоки – их можно добавлять всё – от салатов до горячих блюд и выпечки. В салатах для хруста и легкой сладости. В мясных блюдах – отлично сочетаются со свининой и уткой. В десертах – в пирогах, крамблах, панкейках.
Что приготовить?
Салат с яблоками, орехами и горгонзолой – сочетание сладости, остроты и текстур
Свинина, тушенная с яблоками и горчицей – мясо становится мягче, соус – насыщеннее
Яблочный штрудель с корицей – классика, которая всегда работает
Смузи с яблоком, шпинатом и имбирем – бодрит не хуже кофе
4. Бананы – энергия и кремовая текстура, а еще замена яйцами в выпечке. Используем в смузи и завтраках – дают сладость и насыщенность. В выпечке – заменяют яйца и сахар. В десертах – работают в жареном, свежем и запеченном виде.
Что приготовить?
Банановый хлеб – быстрый, влажный, ароматный [рецепт есть]
Вафли с жареными бананами,медом, корицей и ванильным мороженым
Смузи с бананом, фисташками и матчей – густой и сытный
Банановые маффины – постный вариант, особенно идеален, если у вас постоянно чернеет парочка бананов в холодильнике
5.Виноград – хрустящая текстура с приятной сладостью. Отлично работает в салатах, выпечке и сырами. Используем в десертах и салатах для свежести ✔Что приготовить?
Салат с виноградом, сыром и грецкими орехами – баланс сладкого и соленого.
Запеченный виноград с медом и розмарином – для брускетт и тостов. Фокачча с виноградом и розмарином – неожиданно, но гениально.
