Этот рецепт и аромат, наполняющий весь дом, всегда ассоциируются у меня с Новым годом. Мама почти каждый год готовила рульку, томя её по три часа — и стоило подать её на стол, как мы с семьёй съедали всё за считаные минуты. Теперь этот семейный рецепт передала мне мама, а я с радостью делюсь им с вами
Запечённая рулька
Рулька [свиная или индейки, какую любите]
100г горчицы
1ст л соли
2/3 чл чеснока
1/3чл перца
Запечённая рулька
Рулька [свиная или индейки, какую любите]
100г горчицы
1ст л соли
2/3 чл чеснока
1/3чл перца
[1] Начинаем готовить рульку за 2,5 дня ! Перед сном замачиваем рульку в кастрюле в холодной воде, так из мяса выйдет лишняя кровь и оно станет мягче
[2] На следующий день перед сном сливаем воду, к рульке добавляем горчицу, соль, специи и хорошо натираем, накрываем и убираем мариноваться в холодильник, можете рульку убрать сразу в пакет для запекания, чтобы потом просто закинуть в духовку
[3] Следующим вечером можно выпекать! В разогретую до 220 градусов духовку отправляем выпекаться рульку в закрытом рукаве для запекания, предварительно сделав сверху 5-6 небольших отверстий, чтобы выходил пар [Главное, не продырявить дно, иначе вытечет сок ]
[4] Как рулька закипела, вы заметите по пузырикам спустя минут 10, убавляем на 180 градусов и забываем про рульку на 3 часа.
Все! Достаем, открываем, даем обязательно немного остыть ~ минут 15 и можно наслаждаться. Я люблю сразу разделить мясо на волокна, смешать с соком, чтобы потом не пачкать руки несколько раз
[1] Начинаем готовить рульку за 2,5 дня ! Перед сном замачиваем рульку в кастрюле в холодной воде, так из мяса выйдет лишняя кровь и оно станет мягче
[2] На следующий день перед сном сливаем воду, к рульке добавляем горчицу, соль, специи и хорошо натираем, накрываем и убираем мариноваться в холодильник, можете рульку убрать сразу в пакет для запекания, чтобы потом просто закинуть в духовку
[3] Следующим вечером можно выпекать! В разогретую до 220 градусов духовку отправляем выпекаться рульку в закрытом рукаве для запекания, предварительно сделав сверху 5-6 небольших отверстий, чтобы выходил пар [Главное, не продырявить дно, иначе вытечет сок ]
[4] Как рулька закипела, вы заметите по пузырикам спустя минут 10, убавляем на 180 градусов и забываем про рульку на 3 часа.
Все! Достаем, открываем, даем обязательно немного остыть ~ минут 15 и можно наслаждаться. Я люблю сразу разделить мясо на волокна, смешать с соком, чтобы потом не пачкать руки несколько раз
— Выбирайте мясистую рульку — с достаточным количеством мяса, тогда рулька получится по-настоящему сочной и сытной.
— Горчичный маринад — лучший выбор! Горчица не только придаёт аромат и лёгкую пикантность, но и размягчает волокна мяса благодаря кислоте и ферментам. Это делает рульку особенно мягкой после запекания
— Не пренебрегайте длительностью маринования! Мариновать лучше от 12 до 24 часов — чем дольше, тем глубже вкус
— Замачивание избавляет от лишней крови и примесей, уменьшает выраженный мясной запах, и подготавливает рульку к маринаду — мясо впитает его лучше после вымачивания
— Выбирайте мясистую рульку — с достаточным количеством мяса, тогда рулька получится по-настоящему сочной и сытной.
— Горчичный маринад — лучший выбор! Горчица не только придаёт аромат и лёгкую пикантность, но и размягчает волокна мяса благодаря кислоте и ферментам. Это делает рульку особенно мягкой после запекания
— Не пренебрегайте длительностью маринования! Мариновать лучше от 12 до 24 часов — чем дольше, тем глубже вкус
— Замачивание избавляет от лишней крови и примесей, уменьшает выраженный мясной запах, и подготавливает рульку к маринаду — мясо впитает его лучше после вымачивания
