[1] Муку просеиваем и смешиваем с сахаром, солью и дрожжами

[2] Молоко нагреваем до комнатной температуры , смешиваем с яйцами и вливаем к сухим ингредиентам.

[3] Перемешиваем ложкой до соединения массы, добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Я делала это одной рукой в миске [тесто будет липнуть , но не нужно добавлять муки] Главное чтобы все ингредиенты смешались и не было муки/кусков масла. Если у вас есть миксер с насадкой крюк, то советую воспользоваться им и облегчить себе жизнь

[4] Накрываем влажным полотенцем, ставим в духовку, внизу духовки ставим противень с кипятком, закрываем и оставляем на 1 час [дрожжевому тесто важно теплое и влажное место для эффективного роста дрожжей]

[5] Далее приплывем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и раскатываем примерно 1 см толщиной, с помощью бокала / стакана вырезаем пончики, у меня диаметр 7см

“ Чтобы было безопасно и удобно выкладывать пончики во фритюр, необходимо подготовить подложки из пергамента. Для этого я складываю пергамент 2 раза пополам, получится 4 длинные полоски , и каждую полоску еще делю на четыре части , всего с одного листа получится примерно 16 квадратиков для пончиков

[6] Выкладываем вырезанные пончики на пергамент, далее пытаемся поместить все на противень и ставим на расстойку снова на минут 20-30

[7] В это время в глубокий сотейник наливаем масло примерно 400 мл и разогреваем на сильном огне. Как оно разогреется убавляем на чуть выше [у меня 4 режим из 6]

[8] Выкладываем пончики пергаментом вверх, далее аккуратно одной рукой придерживаем уголок пергамента, второй рукой с помощью лопатки отделяем пончик от пергамента

[9] Жарим до золотистого цвета с двух сторон, у меня получились очень румяные, можно держать даже чуть меньше, тесто прожаривается быстро

[10] После фритюра сразу выкладываем пончики на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Как они остынут обваливаем их в мелком сахаре/сахарной пудре [по желанию в пудру можно добавить корицу]\

[11] Для начинки используем взбитый ганаш 1:1, подробнее как готовить тут

[12] Для шоколадной глазури шоколад заливаем горячими сливками, доводим до однородности и вливаем растительное масло [без запаха] — такая глазурь получится твердой после застывания

Рецепт может показаться немного сложным, но по факту пончики я жарила всего 30 минут , так как не рассчитала диаметр сотейника и у меня вмещалось всего по одному пончику..

Их также можно сразу наготовить много и потом заморозить, я такие заготовки делала мужу перед отъездом, он был счастлив!