Сырники
80г сахара
3 ст л рисовой муки!
2 желтка
Сырники
80г сахара
3 ст л рисовой муки!
2 желтка
[1] Смешиваем творог, сахар и желтки в миске
[2] Пробиваем погружным блендером до однородной гладкой текстуры
[3] Добавляем рисовую муку и смешиваем до однородности. Вам может показаться, что масса жидковато, но лучше не забивать тесто мукой внутри и просто хорошо обвалять , чтобы образовалась корочка, которая будет держать всю творожную массу внутри. Для удобства работайте в перчатках, смазанных немного растительным маслом, чтобы ничего не липло!
[4] Так как мне нравятся одинаковые небольшие сырники, то каждый отмеряем по 60 грамм и формируем красивую форму, можно посмотреть в видео ниже
[5] Жарим на растительном масле [не жалеем] на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с двух сторон
[1] Смешиваем творог, сахар и желтки в миске
[2] Пробиваем погружным блендером до однородной гладкой текстуры
[3] Добавляем рисовую муку и смешиваем до однородности. Вам может показаться, что масса жидковато, но лучше не забивать тесто мукой внутри и просто хорошо обвалять , чтобы образовалась корочка, которая будет держать всю творожную массу внутри. Для удобства работайте в перчатках, смазанных немного растительным маслом, чтобы ничего не липло!
[4] Так как мне нравятся одинаковые небольшие сырники, то каждый отмеряем по 60 грамм и формируем красивую форму, можно посмотреть в видео ниже
[5] Жарим на растительном масле [не жалеем] на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с двух сторон
Почему рисовая мука, а не пшеничная?
Рисовая мука — нейтральная по вкусу. В отличие от пшеничной, она не добавляет "мучнистых" нот, поэтому вкус творога остаётся чистым и ярким
— Даёт более нежную текстуру
Сырники с рисовой мукой получаются особенно мягкими, почти "тающими". Пшеничная же мука делает тесто более плотным и "хлебным"
— Без клейковины → нет «резинового» эффекта
Рисовая мука не содержит глютен, поэтому не тянется и не делает сырники "жёсткими", даже если немного переборщить с количеством
— Хорошо удерживает форму
Она впитывает лишнюю влагу, но не делает сырники "тяжёлыми", и за счёт этого они лучше держат форму на сковороде
Почему рисовая мука, а не пшеничная?
Рисовая мука — нейтральная по вкусу. В отличие от пшеничной, она не добавляет "мучнистых" нот, поэтому вкус творога остаётся чистым и ярким
— Даёт более нежную текстуру
Сырники с рисовой мукой получаются особенно мягкими, почти "тающими". Пшеничная же мука делает тесто более плотным и "хлебным"
— Без клейковины → нет «резинового» эффекта
Рисовая мука не содержит глютен, поэтому не тянется и не делает сырники "жёсткими", даже если немного переборщить с количеством
— Хорошо удерживает форму
Она впитывает лишнюю влагу, но не делает сырники "тяжёлыми", и за счёт этого они лучше держат форму на сковороде
