[1] В сотейнике прогреваем ягоду до мягкости. Если вы используете клубнику, сливы или другие большие плоды, то советую нарезать их в замороженном состоянии. От размера нарезанных ягод и фруктов в начинке зависит вкус и восприятие десерта, советую не нарезать большие куски. Совет! Когда основной конфитюр готов, добавьте горсть свежих ягод (мелко нарезанных или целых) и просто прогрейте. Так вы получите двойную текстуру: однородную основу и отдельные "вспышки вкуса" при укусе

[2] Добавляем сахар, количество варьируется от ягоды и ее кислинки

[3] Кукурузный крахмалом смешиваем с небольшим количеством воды [на 1 чл около 60мл воды], чтобы не было комочков, и вливаем к ягодам, параллельно помешивая и водой

[4] Увариваем конфитюр до загущения примерно 1,5 минуты и убираем остужаться в прохладное место. Важно накрыть начинку пищевой пленкой вконтакт, чтобы не образовалась корочка на поверхности начинки